春遊博物館，陶博館醃梅趣！

春遊博物館，陶博館醃梅趣！               文/圖 尤芷鏞 *    

       一年一度由鶯歌陶瓷博物館舉辦的「甕藏春之梅－醃脆梅活動」，已經邁入第九年，每年皆吸引大批人潮，素有陶博館「春吶」的響亮稱號。活動源自於為幫助921大地震後的南投梅農，改善當地生計，因此與南投梅農合作辦理。除了挑選來自南投水里特有的青梅外，由於陶的微量透氣性，適合用來保存醃漬食物，館方便請陶藝名家每年為梅甕設計不同的樣式，以推廣生活陶瓷器皿的應用，也希望讓民眾更了解陶的特性。例如2006年利用鶯歌傳統的四角窯，以柴燒方式燒製梅甕；2008年則邀請鶯歌高職陶工科學生彩繪梅甕；而今年由知名陶藝家陳啟南所設計的梅甕《方圓之間》，從蓋頂到甕底，皆用「方」、「圓」組合而成，造型非常特別，除了盛裝脆梅，也可作為碗盤或花器使用。

      為了避開人潮，特地選擇非假日的下午場次參加活動。來到博物館後方的廣場，已見工作人員忙進忙出，準備工具。活動主持人是來自南投水里呆呆休閒農業區[1]的盧班長，長久以來負責梅子的推廣工作，因梅的古字為「槑」，農業區因此得名。活動在閒聊中展開。每位參加者有一公斤的青梅與一口陶甕，跟著盧班長細心又風趣的解說下，按部就班開始處理青梅。

      首先是「殺青」，必須用粗鹽與青梅一起搓揉，去掉果皮上的絨毛，直到青梅顏色變深且濕濕的，是需要手勁的步驟，只見眾人賣力的「搓搓樂」，掌心也經歷了一次天然的去角質SPA。                                                     接著是「拍裂」，以木槌將梅子敲破一小洞，看似簡單的動作卻需要幾分技巧，若是太過用力，梅子馬上就呈現果肉分離，賣相不佳的狀態。

      最後將青梅與粗鹽一併放入甕中，初步的醃漬工作即告完成。由於時間限制，後續工作必須帶回家自己繼續DIY，盧班長搭配講義為大家解說後製工作，包括漂洗、瀝乾、加糖浸漬等，讓大家step by step，就能做出成功的脆梅。

      整場活動下來，新鮮感超越了一切技術上的步驟，不論是婆婆媽媽、親子團體，或是三五好友，都沈浸在醃脆梅的樂趣中，活動過程輕鬆，老少咸宜。如果意猶未盡，博物館也提供一日遊的教學活動，包括醃脆梅活動、梅甕製作體驗課程、展覽參觀與影片欣賞。因此，不妨趁著春日好時節到博物館走走，享受醃脆梅的樂趣外，嘗酸甜，也能與博物館更貼近，醞釀心中的好滋味。

---

*作者為國立臺北藝術大學博物館研究所研究生

[1] http://shuili2008.myweb.hinet.net/list.html 呆呆休閒農業區官網(2010/5/7)